Kimchi Workshop

Heb je je ooit afgevraagd wat kimchi zo onmiskenbaar heerlijk en fascinerend maakt? Wil je de geheimen achter deze eeuwenoude Koreaanse traditie leren kennen? Doe op woensdag 29 november mee met de workshop van Christian Weij (schrijver van het fermentatieboek Verrot Lekker) en beleef een unieke culinaire ervaring die de kracht van fermentatie belicht, specifiek gericht op de rijke traditie van kimchi.

Samen met Christian ga je de historische wortels van kimchi verkennen en de subtiele nuances van smaak en textuur ontrafelen die het zo’n favoriet maken over de hele wereld. Ontdek de veelzijdigheid van gefermenteerde groenten en leer hoe je verschillende varianten van kimchi kunt maken, van pittig en scherp tot mild en fruitig.

Tijdens deze hands-on workshop leer je:

• De basistechnieken voor het maken van authentieke kimchi.
• Hoe je kunt variëren met ingrediënten om je eigen unieke draai aan kimchi te geven.
• De gezondheidsvoordelen van gefermenteerde voeding.
• Hoe je met kimchi’s kunt koken
• En zoals altijd bij de workshops van Christian is proeven een essentieel onderdeel. We zullen een scala aan kimchi-stijlen en andere gefermenteerde delicatessen verkennen, zodat je echt de diepte en breedte van dit fascinerende fermentatieproces kunt waarderen.

Naast het vertrekken met je eigen zelfgemaakte kimchi, krijg je een digitale handleiding om thuis verder te gaan met experimenteren, en uiteraard de kennis en inspiratie om je eigen keuken te transformeren in een paradijs voor goeie bacteriën.

Je gaat naar huis met:

• een pot traditionele kimchi
• een pot waterkimchi
•  een pot Nederlandse kimchi

• Woensdag 29 november
• 19.00-22.00 uur, max 16 pers.