Desem en basis fermenteren

Duik op zaterdag 11 november samen met Christian Weij, de auteur van het fermentatie boek ‘Verrot Lekker’, in de wereld van ambachtelijk desembroodbakken en fermentatie tijdens deze unieke workshop. Met jarenlange ervaring als bakker en passie voor fermentatie, gidst Christian je door de wonderen van natuurlijke fermentatie en broodbereiding.

Binnen deze workshop leer je niet enkel over het opzetten en onderhouden van je eigen desemstarter – het kloppende hart van authentiek desembrood – maar ook de kunst van melkzuurfermentaties van groenten en fruit en de basis van azijn maken. Christian deelt de magie achter deze levende cultuur van microben en toont je hoe deze verzorgd moet worden voor het perfecte bakresultaat.

Naast verdiepende theorie ga je hands-on aan de slag. Onder begeleiding van Christian:

• Maak je je eigen desemstarter.
• Vorm je brooddeeg dat je mee naar huis neemt om zelf af te bakken.
• Ontvang je een stukje van Christians persoonlijke starter; een ware schat die al jaren met zorg wordt gekoesterd.

Wat neem je mee naar huis?

• Een actieve desemstarter.
• Deeg voor je eigen brood om thuis af te bakken.
• Een vers gebakken klein broodje.
• Een pot zuurkool en pot pickles, voortvloeiend uit de fermentatiesessie.
• Azijnstarter op basis van fruit.
• Een digitale handleiding vol tips en tricks.

Bovendien, als voorproefje van zijn nieuwste boek over desem, ben je een van de eersten die de inzichten en technieken direct uit de bron mag ervaren.

Meld je aan voor deze meesterlijke workshop en kom thuis met niet alleen zelfgemaakte producten, maar een verrijkt inzicht in de wereld van fermentatie en desembroodbakken. Christian wacht enthousiast om zijn passie en expertise met je te delen!

• Zaterdag 11 november
• 13.30-18.30 uur, max 8 pers.